Красного лобстера приказали закрыть среди других в списке грязных обедов

Джефф Вайнсер, репортер-расследователь

Ниже приведен список мест, которые были проверены Департаментом бизнеса и профессионального регулирования Флориды на прошлой неделе.

Некоторым местам было объявлено о «требовании последующей проверки» и не было приказано закрыть их, даже несмотря на то, что в них были проблемы с насекомыми.

Департамент имеет право по своему усмотрению решать, какие заведения приказать закрыть, а какие нет, и так НЕ должно быть.

Всем заведениям, которым было приказано закрыться, разрешили вновь открыться после приказанной уборки и повторной проверки.

***КРАСНЫЙ ЛОБСТЕР

2000 УНИВЕРСИТЕТ ДР.

КОРАЛЛ-СПРИНСЫ

ПРОВЕРКА ПО ЖАЛОБЕ

ПРИКАЗАН ЗАКРЫТЬ 25.07.23

НАЙДЕНО 11 НАРУШЕНИЙ

«Живые маленькие летающие насекомые на кухне, в зоне приготовления пищи, в зоне хранения продуктов и/или в баре. Основная кухня, помещение для хранения отдельных служебных предметов — замечено 3 живых летающих насекомых, летающих вокруг мусорного бака. -бар- заметил около 20 живых летающих насекомых, летающих вокруг мусорного бака и контейнера для льда. -Бар- наблюдал около 15 живых летающих насекомых, летающих вокруг и приземляющихся на открытые бутылки с ликером, а также на бутылки с витами и чистые стаканы для обслуживания».

«Мертвые тараканы на территории. Единственная служебная кладовая на главной кухне у выходной двери — в кладовке обнаружено 10 дохлых тараканов. — зона с напитками в левой части бара — в шкафу под раковиной для мытья рук замечено 4 дохлых таракана».

«Пол не убирают, когда на поверхности остается минимальное количество еды».

«Сотрудник, который не пристегивает волосы во время приготовления пищи. Зона подготовки - наблюдаемый сотрудник без удерживания волос. Сотрудник надел фиксатор для волос».

«Для некоторых сотрудников недоступно подтверждение необходимого одобренного государством обучения сотрудников».

***В РЕСТОРАНЕ SOLANGE

13030 СЗ, 7-Я АВЕНЮ

МАЙАМИ

ПРОВЕРКА ПО ЖАЛОБЕ

ПРИКАЗАН ЗАКРЫТЬ 27.07.23

НАЙДЕНО 10 НАРУШЕНИЙ

«Активность тараканов присутствует, о чем свидетельствуют обнаруженные живые тараканы. Замечено 4 живых таракана внутри зонтика, расположенного под стойкой, 3 живых таракана под кухонным столом, 1 живая плотва ползает по стене у кухонной двери».

«Мертвые тараканы на территории. Под кухонным столом под кухонным столом замечено около 6 дохлых тараканов».

«Пол не убирают, когда на нем оказывается минимальное количество еды. Смазка под кухонным оборудованием.

«Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, загрязнены жиром, остатками пищи, грязью, слизью или пылью. Достигните, прокладка радиатора загрязнена. Повторное нарушение».

«Стена загрязнена скопившимся жиром, остатками пищи и/или пылью. На кухне.»

«Раковина для мытья рук не всегда доступна для использования сотрудниками. На нем хранятся предметы. Посоветовали PIC, он их удалил».

***СТАРЫЙ РЕСТОРАН

1642 SW ФЛАГЛЕР ТЕРРАСА

МАЙАМИ

ПРИКАЗАН ЗАКРЫТЬ 25.07.23

НАЙДЕНО 26 НАРУШЕНИЙ

«Активность тараканов присутствует, о чем свидетельствуют обнаруженные живые тараканы. Подготовительный стол у холодильной камеры: 4 живых таракана ползут возле овощерезки, возле зоны мытья посуды: примерно 8+ живых тараканов ползают по стене за местом для мытья рук, примерно 6 живых тараканов ползают из-под водонагревателя, 1 живая плотва ползет внутри двойной раковины для приготовления пищи, 1 живая плотва ползет по стене над раковиной с тремя отделениями, 2 живых таракана ползают по коврику возле раковины для мытья рук и в зоне упакованного соуса: одна живая плотва ползет по полу рядом с раковиной. зона сухого стеллажа.»

«Мертвые тараканы на территории. Заметил одного мертвого таракана в пластиковом контейнере на сушильной стойке».

«Чистая посуда или оборудование, хранящееся в грязном ящике или стойке. Обнаруженная посуда и пластиковые контейнеры хранятся на грязной сухой стойке».

«Не установлен контейнер для сбора жира из поддона капота. На линии приготовления пищи в зоне подготовки спины не было замечено никаких поддонов для сбора капель».

«Контроль времени и температуры безопасных пищевых продуктов, за исключением жареного цельного мяса, выдержанного в горячем состоянии при температуре менее 135 градусов по Фаренгейту. Наблюдается картофельное пюре (108F – Hot Holding); говяжий фарш (111F – Hot Holding); измельченная свинина (127F – Hot Holding); приготовленная говядина с овощами (133F — горячая выдержка) на паровом столе. По словам оператора, еда была приготовлена ​​менее часа назад. Обсудили с оператором правильную температуру выдержки в горячем состоянии. Наблюдаемый оператор разогревал предметы выше 165F. Повторное нарушение».